Zuckerdecor für essbare Tortenspitze selbermachen

Ich muss sagen, dass ich total begeistert bin von diesem Rezept. 
Es geht schnell, einfach und ist viel günstiger als die Decor Massen die es zum kaufen gibt. 

Ihr braucht

12g CMC

13g Puderzucker

23g Stärke

3g Trockeneiweiß

120ml kochendes Wasser

4 TL Barsirup (z.B von Riemerschmid)

Bei Bedarf Pastenfarbe

Bringt das Wasser zum Kochen.

Siebt Stärke, Trockenei und Puderzucker in eine Schüssel.

Vermischt das CMC mit dem kochenden Wasser und schlagt es auf höchster Stufe.
Die Masse wird nun bröckelig.

Fügt die Masse zur Stärke-Mischung hinzu.

Nun den Sirup dazugeben und mindestens 10 Minuten mixen. 

Die Konsistenz ist fest und geleeartig.

Wer färben möchte, sollte es jetzt tun. 

Spachtelt eure Masse auf die Matten.

Die eingestrichene Matte für ca. 8-10 Minuten bei 100° C Umluft trocken. 
Dickere Matten eher 10 Minuten, dünne filigrane reichen schon 8-9 Minuten.

Ich teste zwischendurch ob es sich anfängt zu lösen.
Lasst ihr es zu lange im Ofen wird es zu Trocken und bricht.
Habe auch ein bis zwei Versuche gebraucht bis es Perfekt war ;-)

Falls ihr was übrig habt luftdicht einpacken - es hält ca. 3 Tage im Kühlschrank.

Man kann es wohl auch einfrieren, ich selber habs noch nicht getestet. :)

Die fertige Tortenspitze in Frischhaltefolie packen - eingepackt hält sie sich für einige Wochen.

Royal Icing

Ja ja , das gute Royal Icing ...

Ich muss zugeben, dass ich es schon oft verflucht habe, aber ich muss auch sagen, dass es immer besser wird und wir mittlerweile Freunde geworden sind :D

Man sagt ja Übung macht den Meister.

Ihr braucht

1 Eiweiß

250g Puderzucker 2x gesiebt

1 TL Zitronensaft

evtl. Lebensmittelfarbe

Gebt den Puderzucker in eine Schüssel und macht eine Mulde hinein, in diese kommt das Eiweiß und der Zitronensaft.

Ihr müsst nun alles für 8-10 Minuten aufschlagen, bis es richtig schön glänzt. 

Es gibt drei verschiedene Stufen des Icings.
Die Anfangsstufe ist immer Steif - um die anderen Stufen zu bekommen gebt man immer tröpfchenweise Wasser dazu.

Steif (die Masse bleibt in Spitzen stehen)

-Eignet sich zum Spritzen von Blüten, Blättern usw.. 

Weich (die Masse ist zähfließend)

-Eignet sich für Begrenzungslinien und Muster

Flüssig (die Masse fließt im Fluss vom Löffel)

-Eignet sich zum Ausfüllen innerhalb Begrenzungslinien

Falls ihr Icing übrig habt gebt dieses in eine Schüssel spannt ein feuchtes Küchenpapier drüber und verschließt sie mit einem Deckel.
Das Icing hält sich 5 Tage im Kühlschrank, sollte aber vor jeder neuen Verwendung nochmals aufgeschlagen werden.

Falls sich beim Spritzen nicht erwünscht Spitzen bilden, könnt ihr diese mit einem feuchten Pinsel weg machen :)

Icing ist so vielseitig und hat man den Dreh raus macht es richtig Spaß damit zu arbeiten :-))

Puderfarben selber machen

Die Idee hab ich von der lieben Eni   
https://www.facebook.com/pages/Ekkahomemade/133249516845370 

Ich liebe diese Farben ! 
Man kann so viele verschiedene Töne herstellen und das für so wenig Geld.

Falls die fertigen Farben beim Abpudern nicht gut halten den Fondant bzw. die Blütenpaste

etwas anfeuchten. 
Ich trage sie immer direkt auf, wenn die Blütenpaste noch nicht Trocken ist.

Rezept

1 TL Speisestärke + 3-5ml Gin + Farbe (Pasten von Wilton)

Die Zutaten zu einem Brei verrühren und komplett austrocknen lassen. 
Danach mit einem Mörser bearbeiten bis ein feines Pulver entsteht :)

Bild Tutorials - Alles auf einen Blick

Heute hab ich euch ein paar Bild-Tutorials. 

Ich finde sie sehr praktisch,  da man alles auf einem Blick hat.

Werde nach und nach mehr hinzufügen.

Petit Fours

 Glücksschweinchen

 Schneeglöckchen

 Cake Pops

 Weihnachtsmütze 

Sonnenblumen Cup Cakes

Red Velvet

Oh je, man das war ne Suche bis ich endlich ein leckeres Rezept gefunden habe. 
Ich hab so oft geflucht und war so enttäuscht. 
Egal, das ist alles vergessen denn dieses Rezept ist super lecker und ich mache ganz oft Cup Cakes damit.

Ihr braucht

250g weiche Butter

600g Zucker

6 Eier

2 EL rote Lebensmittelfarbe

3 EL ungesüßtes Kakaopulver

375g Mehl

250ml Buttermilch

1 TL Vanille-Extrakt

1/2 TL Salz

1 TL Backpulver

1 EL Essig

Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. 

Für den Teig Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. 
Ein Ei nach dem Anderen unterrühren. 
In einer zweiten Schüssel Lebensmittelfarbe mit Kakaopulver vermischen und in die Butter-Eier-Mischung einrühren. 
Abwechselnd Mehl und Buttermilch hinzufügen und das Salz unterrühren. 
Backpulver mit Essig mischen und vorsichtig mit dem Teig vermischen. 
Nicht zu viel rühren, nur soviel, dass alle Zutaten gerade vermischt sind. 

Jetzt füllt ihr die Müffinförmchen mit dem Teig . 
Backt die Muffins ca. 25 Minuten. 
Nicht vergessen eine Stäbchenprobe zu machen. 
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Sandkuchen

Ihr braucht

3 Eier

3 Eigelb

180g Zucker

180g Speisestärke

60g Mehl

¹/₂ Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker

1 Abrieb von einer Zitrone (kann auch durch andere Aromen ersetzt werden)

180g Butter


Eier,Eigelb und Zucker schaumig schlagen bis die Masse sich verdoppelt hat. 

Vanillezucker und Zitronenabrieb (Aroma) dazu. 
Speisestärke, Mehl und Backpulver sieben und mit einem Rührlöffel vorsichtig unterheben. Kochende Butter ebenfalls vorsichtig unterheben. 
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform einfüllen.

Bei ca. 160°C etwa 30 Minuten backen - vergesst nicht eine Probe mit nem Zahnstocher zu machen. 

Rührkuchen

Jeder kennt und liebt ihn - vor allem meine Kinder.
Ich liebe es mit diesem Rezept zu backen.

Selbst Muffins oder Cake Pops enstehen aus diesem Rührteig

Ihr braucht

200g Mehl
170g Butter weich

175g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

3 Eier

1 EL Backpulver

2 EL Milch lauwarm

1 Prise Salz

Mehl mit dem Backpulver mischen und beiseite stellen. 
Butter mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker hell cremig aufschlagen.
Nach und nach die Eier hinzugeben und weiter aufschlagen (pro Ei ca. 1/2 - 1 Minute). 
Mehlgemisch und Milch darüber geben und nur so lange rühren, bis sich das Mehl gut mit der Masse verbunden hat. 
Den Rührteig in eine gut gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben und glatt streichen.

Form in den vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene, bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft gute 40 Minuten backen.

(Hier bitte aufpassen. Jeder Ofen heizt anders wodurch das Gebäck zu einer anderen Zeit evtl. fertig sein kann. Einfach durch die Stäbchenprobe feststellen ob der Kuchen durch ist)

Form aus dem Ofen nehmen und Kuchen darin 15 Minuten ruhen lassen.

Stürzen und nach Belieben verzieren.

Wunderkuchen

Der Wunderkuchen ist ein sehr sehr tolles Rezept man kann ihm jede, Geschmack geben und er eignet sich perfekt zum Schnitzen. 

Ihr braucht

4 Eier

200g Zucker

200ml Flüssigkeit (Milch, Buttermilch, Eierlikör, Kaffee, Saft ect...)

180ml Öl

300g Mehl

1 Päck. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und etwas Salz schaumig aufschlagen.Bis sich die Menge verdoppelt hat. Flüssigkeit und das Öl zur Eiermasse gießen und während dessen auf langsamer Stufe weiter rühren.

Mehl und Backpulver mischen und 2 mal sieben. Dann das Mehl sowie (evtl.den Kakao) unter die Eiercreme heben. Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegt Form geben und bei 180° Umluft ca. 40-50min backen. Die Backzeit hängt von der Größe des Kuchens ab! Bitte macht eine probe mit nem Zahnstocher.

Wunderkuchen mit gem. Haselnüssen

Die Grundlage meines Baumes ist ein abgewandelter Wunderkuchen.
Man kann auch einen Teil des Mehls durch Kakao, Fruchtpulver, Mohn usw. ersetzen.

Ihr braucht

4 Eier

200g Zucker

200ml Buttermilch

140ml Öl

200g Mehl

100g gem. Haselnüsse

1 Pck. Backpulver

1 TL Zimt

Die Eier mit dem Zucker und etwas Salz schaumig aufschlagen bis sich die Menge verdoppelt hat. Flüssigkeit und das Öl zur Eiermasse gießen und währenddessen auf langsamer Stufe weiter rühren.

Mehl und Backpulver mischen und 2 mal sieben. 
Dann das Mehl, Haselnüsse und Zimt unter die Eiercreme heben. 
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegt Form geben und bei 180° Umluft 
ca. 40-50 min. backen. 
Die Backzeit hängt von der Größe des Kuchens ab! 
Bitte macht eine Probe mit nem Zahnstocher.

Biskuit verschiedene Rezepte

Einfacher Biskuit

Ihr braucht

Hier gilt pro Ei :

40g Zucker
30g Mehl gesiebt
20g Speise Stärke
1 EL heißes Wasser
1/2 TL Backpulver
nach belieben Aromatisieren

Eier, Zucker und heißes Wasser richtig schön schaumig schlagen bis sich die Menge verdoppelt hat.

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. 
Alles vorsichtig unterheben, damit ihr nicht zu viel an Volumen verliert. 

Ofen vorheizen - bei Ober- Unterhitze 180°C

Teig pro Form

Für eine Biskuitrolle mache ich einen Teig aus 4 Eiern - ca. 25 Minuten Backzeit.

Für eine Springform ca. 30 cm Durchmesser, aus denen ich mehrere Böden schneide, mache ich einen Teig aus 5 Eiern - ca. 40-50 Minuten Backzeit.


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Mein eigenes Biskuit Rezept - super für Motivtorten

Hey ihr Lieben, ich habe echt sehr lange gebraucht bis ich das perfekte Rezept für Motivtorten entwickelt habe. Hier nun mein Ergebnis :)

Ihr braucht

Hier gilt pro Ei :
40g Zucker
50g Mehl gesiebt
1 EL heisses Wasser
1/2 TL Backpulver
1 EL Buttercreme
1 EL Milch lauwarm
nach belieben Aromatisieren 

Eier trennen und das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen.

Eigelbe mit dem restlichen Zucker und dem Wasser richtig schön schaumig schlagen bis sich die Menge verdoppelt hat.
Nun Milch und Buttercreme unter die Eigelbmasse heben.

In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben.

Alles vorsichtig unterheben und zum Schluss das Eiweiß ebenfalls unter die Masse ziehen.

Ofen vorheizen - bei Ober- Unterhitze 190 grad

Teig pro Form

Für eine Biskuitrolle mache ich einen Teig aus 3 Eiern - ca. 25 Minuten Backzeit.

Für eine Springform ca. 30 cm Durchmesser aus denen ich mehrere Böden schneide, mache ich einen Teig aus 5 Eiern - ca. 40-50 Minuten Backzeit.

Modellierschokolade

Die Rezepte sind von Marianne Daubner, ich bin froh dass ich ihr Ok bekommen haben ihre Rezepte hier zu Veröffentlichen. 

Ich bin total begeistert. 

Ihre Rezepte sind einfach und verständlich geschrieben. 

Es macht Laune mit ihnen zu Arbeiten. 

Erstmal zu den Rezepten mit Honig :)

Ich bin ehrlich zu Euch - am Anfang war ich sehr skeptisch ob das was wird, da ich es mir nicht hab vorstellen können.

Bei der Verarbeitung war ich daher richtig überrascht und begeistert. 

Erstmal - es riecht es sooooo lecker und macht richtig viel Spaß damit zu arbeiten. 

Sie ist schön weich und die Trocknungsdauer ist für mich perfekt.

Man kann nacharbeiten und die Blätter nachträglich korrigieren.

Da man ja eigentlich fast immer Honig daheim hat bzw. es ihn in jedem Laden bekommt hat dieses Rezept einen absoluten Vorteil und ist eins meiner Favoriten.

Vollmilch Modellierschokolade

400g Milchschokolade

160g Honig

Weiße Modellierschokolade

400g weiße Kuvertüre

150g Honig

Weiße Modellierschokolade lässt sich mit Pasten/Gelfarben einfärben!

Dunkle Modellierschokolade

400g dunkle Kuvertüre

175g Honig

Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. 

Honig auch im Wasserbad erwärmen. Die beiden Zutaten zusammenrühren und sobald die Masse beginnt fest zu werden, einfach in einen Tiefkühlbeutel füllen und 24 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Diese Masse lässt ich danach wunderbar weich kneten, man kann dann damit modellieren und auch Torten eindecken.

Nun zu den Rezepten mit Glukose. 

Im Allgemeinen ist die Herstellung auch sehr einfach, man brauch halt ein paar Zutaten mehr. 

Was mich nicht stört, da ich diese eh immer da hab. 

Im Vergleich zu der mit Honig, muss man diese Masse länger kneten bis sie weich wird und sie härtet etwas schneller aus als die mit Honig, kann aber immer noch etwas nach bearbeitet werden. 

Auch hier bin ich total begeistert und liebe die Konsistenz.

Weiße Modellierschokolade

400g weiße Kuvertüre

40g Kristallzucker

20g Wasser

120g Glukosesirup

Wasser mit Zucker aufkochen, Glukosesirup darin auflösen und kurz abkühlen lassen

und die zerlassene weiße Kuvertüre einrühren.

Dann gleich die Masse aus dem Topf nehmen und auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten (Achtung das kann noch heiß sein) bis sie eine geschmeidige Konsistenz hat.

Sobald man das Gefühl hat, Fett aus der Masse zu drücken sofort das Kneten beenden.

Mit Küchenpapier das überschüssige Fett abtupfen und in Frischhaltefolie wickeln - einmal über Nacht ruhen lassen oder noch besser - mehrere Tage . 

Nun lässt sich die Modellierschokolade, die mittlerweile ziemlich fest geworden ist, wunderbar mit Lebensmittelfarbe (Paste oder Gel) einfärben und modellieren.

Dunkle Modellierschokolade:

30g Wasser

50g Staubzucker

100g Glukosesirup

200g Milchschokolade

200g Kochschokolade

Update:

Man kann auch Kuvertüre verwenden!

Die Schokolade schmelzen. 

Wasser erwärmen und Staubzucker und Glukosesirup darin auflösen .  

Die geschmolzene Schokolade einrühren und ca. 12 Stunden kühl ruhen lassen.

Hier gehts zu ihrer Homepage http://www.zuckerwelt.at/

Buttercreme in ihrer vollen Pracht :D

Guten Morgen meine Lieben 

Buttercreme, Buttercreme, Buttercreme - es gibt so viele tolle Rezepte und sie ist unheimlich vielseitig.
Ich hab euch hier einige Rezepte zusammengestellt. 

Swiss Merinque Creme (Fondant tauglich)

Ihr braucht

6 Eiweiß
200g Zucker
525g weiche Butter 
digitales Thermometer
Aroma (Marmelade, Extrakt usw)


In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. 
Das Eiweiß mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren. 
Die Schüssel auf einen Topf setzen ohne dass das Wasser die Schüssel berührt. 
Taucht das Thermometer in das Eiweiß. 
Mit einem Schneebesen das Eiweiß ständig verrühren und auf 60° erwärmen - dabei löst sich der Zucker. 
Sind die 60° erreicht wird die Schüssel vom Wasserbad genommen. 
Schlagt das Eiweiß nun richtig steif, sobald sich die Schüssel von außen kalt anfühlt könnt ihr die Butter stückchenweise dazu geben. 
Falls ihr das Ganze aromatisieren wollt tut das jetzt. 
Sind alle Butterstückchen drin, schlagt die Masse so lang bis sich alles gut verbunden hat  - minimum 10 min.

Französische Buttercreme (Fondanttauglich)

Ihr braucht

6 Eigelb
180g Zucker
60ml Wasser
300-500g Butter
Salz


Die Eigelbe kurz cremig verrühren.

Wasser und Zucker zusammen aufkochen und köcheln lassen, bis 115°C erreicht sind.
Den heißen Sirup unterrühren zu den Eigelben gießen. 
Alles aufschlagen, bis die Eiercreme sich nicht mehr warm anfühlt. 
Die Eiercreme nimmt dabei deutlich an Volumen zu, wird weißlich und dickcremig. 
Achtung, gießt man den Sirup zu schnell dazu, kann das Eigelb stocken -
die Creme schmeckt dann zwar immer noch sehr lecker, ist aber etwas stückig...
Die Butter in kleinen Portionen unter die Eiercreme rühren, bis sich alles zu einer glatten Creme verbunden hat. 
Nun Aromen nach Geschmack hinzufügen.

Tipp
Mit 500g Butter ist die Creme stabil genug zum Dekorieren von Cupcakes. 
Dann ist sie auch fondanttauglich. 
Mit 300g Creme ist sie recht weich und gut zum Füllen , z.B. von Macarons , geeignet.

Nougatbuttercreme (Fondanttauglich)

Ihr braucht

900g Butter zimmerwarm
ca. 150g Puderzucker - das hängt von eurem Geschmack ab - ihr könnt auch mehr nehmen 
200ml Milch
2 Päck. Dr. Oetker Paradiescreme Nougat

Butter und Puderzucker schaumig schlagen - das kann etwas dauern. 
Gebt nun das Pulver unter ständigem Rühren dazu und danach langsam die Milch einrühren.
Für mindestens 10 Minuten !

Buttercreme mit Mascarpone

Ihr braucht

500g Butter zimmerwarm
ca. 150g Puderzucker - das hängt von eurem Geschmack ab - ihr könnt auch mehr nehmen 
250g Mascarpone
1Tl Vanilleextrakt oder andere Aromen 


Butter und Puderzucker richtig schaumig schlagen, das kann einige Minuten etwas dauern. Mascarpone und Vanillearoma hinzufügen und nochmals 10 Minuten weiter rühren. 
Fertig ist die Creme :)

Amerikanische Buttercreme (Fondanttauglich)

Ihr braucht

320g zimmerwarme Butter bzw. Palmin Soft
500g - 750g Puderzucker
100ml Milch (lauwarm)
3 EL Instant-Puddingpulver oder Schlagcreme (zum Aufschlagen in Milch)


Butter oder Palmin schaumig rühren bis sie locker und heller ist. 

Danach die Milch und das Puddingpulver zufügen und alles für ca. 10min. aufschlagen. 
Dann wird der Puderzucker portionsweise auf die Creme gesiebt und untergerührt. 
Schlagt die Creme nochmals für weiter 10min.
Fertig ist die Creme.

Tipp

Ihr könnt Palmin und Butter auch mischen , dadurch verändert ihr den Geschmack und die Farbe

Ich habe die Creme auch schon nur mit 250g Puderzucker gemacht, war für mich perfekt von der Süße


Schokoladen Buttercreme (Fondanttauglich)

Ihr braucht

200g Schokolade nach Geschmack

100 ml Sahne

250g Butter, weiche

50g Puderzucker


Diese Buttercreme ist eher von weicher Konsistenz, wird aber, wenn sie gekühlt wird, sehr fest. 

Sie eignet sich weniger zum Spritzen von Verzierungen, ist aber zum Einstreichen und Glätten von Torten, die mit Fondant oder Marzipan eingedeckt werden sollen, perfekt.
Die Sahne zum Kochen bringen und über die gehackte Schokolade gießen. 
Kurz warten und dann vorsichtig verrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren. 
Die Schokolade einrühren und nochmals gut aufschlagen.


Fruchtige Italienische Buttercreme (Fondanttauglich)

Ihr braucht

340g Marmelade

5 Eiweiß

1 Prise Salz

¼ Tl. Zitronensäure (oder nach Geschmack)

500g Butter

Die Eiweiße steif schlagen, dabei Salz und Zitronensäure einrieseln lassen. 

Schlagt sie so lange bis die Spitzen stehen bleiben. 
Gebt die Marmelade in einen Topf und lasst sie unter ständigem Rühren aufkochen .

Die heiße Marmelade ganz langsam zu dem Eiweiß gießen, dabei immer rühren. 
Die Masse sollte mind.  15min. steif geschlagen werden - sie wird dann glänzend, sehr cremig und nimmt sehr am Volumen zu. 
Wenn sich die Creme lauwarm anfühlt wird die Butter in kleinen Würfeln nach und nach untergerührt. 
Die Creme verliert das Volumen und kann grieselig werden, aber nach einiger Zeit verbindet sie sich zu einer glatten Creme. 
Dann ist sie fertig :D

Ganache

Ich liebe dieses Wort und benutze Oft einfach nur so :D

Jetzt zur großen Frage wofür braucht man sie!!!

Einmal kann man sie zum Füllen einer Torte oder als Topping z.B. für Cupcakes nehmen.

Am Wichtigsten ist sie für mich zum Bestreichen einer Torte, dadurch macht man die

Torte fondanttauglich.
Ich werde dazu noch einen extra Beitrag schreiben.  

Zum bestreichen einer Torte

Zartbitterschokolade 1000g Schokolade u. 500ml Sahne 2 zu 1

Vollmilchschokolade 1000g Schokolade u. 300ml Sahne 3 zu 1

Weisseschokolade 1000g Schokolade u. 300ml Sahne 3 zu 1

Zum füllen einer Torte

Helleschokolade 1000g Schokolade u. 500ml Sahne

Dunkleschokolade 1000g Schokolade u. 700ml Sahne

Die Schokolade mit einem Messer fein hacken. 
Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und vom Herd nehmen .
Die gehackte Schokolade in die heiße Sahne geben und stehen lassen - ca.3 Minuten - warten, bis sich die Schokolade fast aufgelöst hat. 
Dann mit einem Löffel oder Ähnlichem gründlich durchrühren bis die Ganache glatt und cremig ist. Zum Schluss mit einem Mixstab die Ganache homogenisieren ,
dabei den Stab eingetaucht lassen, damit in die Ganache nicht zu viel Luft kommt. 
Den Topf nun über Nacht kühl stellen - bitte nicht in den Kühlschrank. 
Jetzt ist sie zum Einstreichen fertig. 
Sollte sie etwas zu fest könnt ihr sie ganz kurz in der Mikrowelle erwärmen. 
 

Zum Füllen wird die Masse mit einem Rührgerät aufschlagen. 
Zuerst wird die Ganache dicklich und cremig, nach kurzer Zeit heller und fester. 
Die Ganache ist nun fast fertig. 
Rührt sie nochmals mit einem Löffel kurz durch.
Jetzt kann die Creme zum Füllen verwendet.

Weiße Ganache kann eingefärbt werden.
Einfach in die Sahne Farbe geben und dann die gehackte Schokolade.
Auf dem Bild seht ihr eine Torte die nur mit Ganache bestrichen wurde.