Dienstag, 21. April 2015

Käse Sahne Cup Cakes



Irgendwie wollte ich heute etwas leichtes und einfaches backen, da kam ich auf die Idee diese Cup Cakes zu backen. Sie sind leicht und schnell gemacht und schmecken wirklich sehr fein. Durch die leichten Zutaten liegen sie auch nicht zu schwer im Magen und gehen auch nicht auf die Hüfte. :D


Ihr braucht

Für den Teig (Biskuit)

3 Eier Größe M
100g. Zucker
3 EL Heißes Wasser
90g. Mehl
60g. Speisestärke
2 TL Backpulver
12 Muffinförmchen



Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und das heiße Wasser richtig schön schaumig schlagen bis sich die Menge verdoppelt hat. In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. Alles vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht zu viel an Volumen verliert. Füllt den Teig in die Muffinförmchen und stellt sie für ca. 15 min. in den Ofen.


Ihr braucht

Für das Topping

250g. Magerquark
1 FL Rama Cremfine (Sahne)
3 EL Zucker
3 Blatt Gelatine
1 Dose Mandarinen



Gebt die Mandarinen in ein Sieb und lasst sie schon mal abtropfen, den Saft aber nicht weg schütten. Weicht die Gelatine nach Packungsbeilage ein. Während die Gelatine einweicht, rührt ihr Quark, Zucker und 5 El. Mandarinen-Saft in einer Schüssel glatt und stellt sie bei Seite. Gebt das Rama Cremfine in eine Schüssel und schlagt es Steif. Der Vorteil beim Cremfine ist das man es nicht so leicht überschlagen kann und das es Steifer wird wie normale Sahne, auch verflüssigt es sich nicht wie Sahne. Weiter geht es mit der Gelatine. Drückt eure Gelatine aus und gebt sie in einen Topf, unter stetigem rühren wird die Gelatine erwärmt bis sie sich aufgelöst hat. Rührt zuerst 2 El. von der Quark Creme unter die Gelatine, danach gebt ihr die Gelatine zur restlichen Quark Creme und verrührt alles zugig miteinander. Zum Schluss hebt ihr die Quark Creme unter das Cremfine. Evtl. müsst ihr die Creme in den Kühlschrank stellen bevor ihr sie aufspritzen könnt. Nehmt einfach eine Gabel und zieht sie durch die Creme sobald, die Spuren bleiben hat sie die richtige Konsistenz.



Jetzt fügen wir alles Zusammen. Legt eine Mandarine auf den Cup Cake


Spritz mit einer Großen Lochtülle (15mm) großzügig die Creme auf den Cup Cake


Garniert die Cup Cakes mit ein bis zwei Mandarinen.
Fertig ist die leichte Leckerei :)

Ihr könnt das Rezept mit den Verschiedensten Früchten und Aromen abwandeln. 
Wünsch euch ganz viel Spaß beim backen und genießen. 

Liebe Grüße 
Mittwoch, 8. April 2015

So macht ihr eure Torte Fondanttauglich

Die Basis jeder Fondanttorte ist der Untergrund.
Um eine Torte mit Fondant zu überziehen müsst ihr sie fondanttauglich machen.
Ihr könnt verschiedene Buttercremes oder eine Ganache verwenden. 

Hilfsmittel: Drehteller, Palette, Teigschaber und einen Flambierer 




Als Erstes braucht ihre eine fertig gefüllte Torte.
Falls ihr eine sahnehaltige Füllung habt, nehmt einen Spritzbeutel und umrandet die Tortenböden vor dem Einstreichen mit der selben Creme die ihr für Außen benutzt. 



Los geht´s mit dem Einstreichen. 
Ich trage mit einer Palette reichlich Creme oben drauf.


Ist Oben alles bedeckt gebt ihr die Creme auf denn äußeren Rand.


Jetzt müsst ihr anfangen alles gleichmäßig zu verteilen und glatt zu streichen. 
Ich beginne immer Oben und arbeite mich zum Rand vor. 
Ist alles gut verstrichen stellt ihr eure Torte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank.


Nach den 3 Stunden geht ihr mit dem heißen Messer über die Creme.
Ich erhitze dafür meine Palette mit einem Flambierer und streiche die Torte glatt.
Falls ihr keinen Flambierer habt könnt ihr dir Palette auch in heißes Wasser tauchen.

Fertig ist euer Untergrund für den Fondant :) 

Liebe Grüße eure Mel

Apfel Tarts mit Streusel



Oh man, die waren so lecker ,hätte am Liebsten alle alleine gegessen :D

 Das Rezept reicht für 12 Mini-Tarts.

Ihr braucht

Für den Teig

100g Butter
100g Mehl
100g Zucker 
2 Eier 
3/4 TL Sweet Dreams Gewürzmischung 
von Madavanilla (oder eine Mischung aus Zimt, Vanille u. Cardamon)
1 1/2 Äpfel

Für die Streusel 

50g Mehl
50g Butter
30g Zucker (Braun) 
20g gem. Mandeln
2 EL geha. Mandeln 



Aus den Zutaten für den Teig bereitet ihr einen Rührteig zu und füllt ihn in eure Tart-Formen.
Schält den Apfel und schneidet ihn in dünne Schnitze.
Die Schnitze gleichmäßig in den Teig drücken. 
Für die Streusel müsst ihr alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange verkneten bis Streusel entstehen, evtl etwas Mehl nachgeben. 
Die Streusel über den Teig streuen. 
Backt die Tarts bei 180°C für 15-20 min im vorgeheizten Backofen. 

Ich esse sie am Liebsten Warm. 

Viel Spaß beim Backen