Irgendwie wollte ich heute etwas
leichtes und einfaches backen, da kam ich auf die Idee diese Cup
Cakes zu backen. Sie sind leicht und schnell gemacht und schmecken
wirklich sehr fein. Durch die leichten Zutaten liegen sie auch nicht
zu schwer im Magen und gehen auch nicht auf die Hüfte. :D
Ihr braucht
Für den Teig (Biskuit)
3 Eier Größe M
100g. Zucker
3 EL Heißes Wasser
90g. Mehl
60g. Speisestärke
2 TL Backpulver
12 Muffinförmchen
Ofen
auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker und das heiße Wasser richtig schön schaumig schlagen bis sich die Menge verdoppelt
hat. In einer Schüssel Mehl und Backpulver mischen und über die
Eigelbmasse sieben. Alles vorsichtig unterheben, damit der Teig nicht
zu viel an Volumen verliert. Füllt den Teig in die Muffinförmchen
und stellt sie für ca. 15 min. in den Ofen.
Ihr braucht
Für
das Topping
250g. Magerquark
1
FL Rama Cremfine (Sahne)
3
EL Zucker
3
Blatt Gelatine
1
Dose Mandarinen
Gebt
die Mandarinen in ein Sieb und lasst sie schon mal abtropfen, den
Saft aber nicht weg schütten. Weicht die Gelatine nach
Packungsbeilage ein. Während die Gelatine einweicht, rührt ihr
Quark, Zucker und 5 El. Mandarinen-Saft in einer Schüssel glatt und
stellt sie bei Seite. Gebt das Rama Cremfine in eine Schüssel und
schlagt es Steif. Der Vorteil beim Cremfine ist das man es nicht so
leicht überschlagen kann und das es Steifer wird wie normale Sahne,
auch verflüssigt es sich nicht wie Sahne. Weiter
geht es mit der Gelatine. Drückt eure Gelatine aus und gebt sie in
einen Topf, unter stetigem rühren wird die Gelatine erwärmt bis sie
sich aufgelöst hat. Rührt zuerst 2 El. von der Quark Creme unter die Gelatine, danach gebt ihr die Gelatine zur restlichen Quark Creme und verrührt alles zugig miteinander. Zum Schluss hebt ihr die
Quark Creme unter das Cremfine. Evtl. müsst ihr die Creme in den
Kühlschrank stellen bevor ihr sie aufspritzen könnt. Nehmt einfach
eine Gabel und zieht sie durch die Creme sobald, die Spuren bleiben
hat sie die richtige Konsistenz.
Jetzt fügen wir alles Zusammen. Legt eine Mandarine auf den Cup Cake
Spritz mit einer Großen Lochtülle (15mm) großzügig die Creme auf den Cup Cake
Garniert die Cup Cakes mit ein bis zwei Mandarinen.
Fertig ist die leichte Leckerei :)
Ihr könnt das Rezept mit den Verschiedensten Früchten und Aromen abwandeln.
Wünsch euch ganz viel Spaß beim backen und genießen.
Liebe Grüße
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