Müslibrot

Hey ihr Lieben,

am Wochende gab es mal etwas anderes aus dem Backofen.

Über unsere Diätassistäntin vom Geschäft kam ich an dieses leckere Rezept.

Es ist so schnell und einfach zubereitet und schmeckt total fein.

Ihr braucht

150g Früchtemüsli

320ml Milch

1 Ei

200g Mehl

1 Msp. Salz

80g Zucker

½ TL Zimt

Heizt den Backofen auf 180°C Umluft vor. Mischt Müsli, Milch und Ei in einer Schüssel und lasst es 5-10 Min. quellen. In einer zweiten Schüssel wird Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Zimt miteinander gemischt. Gebt nach und nach die Mehlmischung zum Müsli und rührt so lange bis sich alles gut vermischt hat. Die Masse wird in eine gefettete Kastenform gegeben und ca. 50-60 Min. gebacken. Nach ca. 10 Min. könnt ihr den Teig, wie bei einem Marmorkuchen oben einschneiden.

Ich habe bei meinem Brot nur 40g Zucker benutzt, da ich ein Müsli mit sehr sehr vielen Früchten habe. Wer keinen Zimt mag, kann auch gerne mit Vanille oder anderen Aromen arbeiten.

Ich wünsche euch viel Spaß beim backen und genießen.

Liebe Grüße

Mud Cake Australischer Schoko-Kuchen

Ihr braucht

130g Zartbitter Kuvertüre

130g Vollmilch Kuvertüre

250g Butter

30g Kakao

½ TL Backpulver

2 TL Kaffeepulver lösliches

180ml Wasser

330g Mehl

500g Zucker

4 Ei

2 EL Öl, (z.B. Sonnenblumenöl)

½ TL Vanille Esenze

125 ml Buttermilch

Heizt den Ofen auf 160°C Umluft vor.

Die Schokolade mit der Butter, dem Kaffee und dem Wasser in einem Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Danach die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Während dem abkühlen mischt ihr Mehl, Zucker, Kakao und das Backpulver in einer Schüssel.

Nehmt euch eine zweite Schüssel und schlagt die Eier mit dem Öl, Vanillearoma und der Buttermilch auf. Unter die Entstandene Creme hebt ihr die Mehlmischung unter. Zum Schluss nach und nach die Schokoladenmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllt den Teig in eine vorbereitete Springform und backt ihn ca. 60 min.. Zur sicherheit immer die Stäbchenprobe machen. Da dies ein saftiger Teig ist dürfen ein Paar Krümmelchen am Zahnstocher zu sehen sein, den dann ist er Perfekt.

In Australien ist man den Kuchen gern warm und mit einer Schokoglasur.

Dazu Schmilzt man 120g Zartbitter Kuvertüre, 120g Vollmilch Kuvertüre mit 80 ml Sahne ­ Crème fraîche Mischung (50 zu 50) über dem Wasserbad.

Der Geschmack ist wirklich sehr lecker und fein aber der Kuchen ist wirklich sehr Mächtig. Ein Stückchen reicht. :)

Liebe Grüße

Füllungen für Hefe- und Blätterteiggebäck

Nussfüllung

Ihr braucht

50g Marzipan

120g geröstete Haselnüsse

35g Butter

40g Zucker

60 ml Milch

1 Ei

Mahlt die Haslnüsse im Multizerkleinerer und gebt anschließend die restlichen Zutaten dazu - das Marzipan vorher in kleine Stücke zupfen.
Lasst die Zutaten so lange in der Maschine bis eine glatte Creme bzw. Masse entstanden ist.
Schon ist die Füllung fertig.

Mohnfüllung

Ihr braucht

100g Mohn

40g Butter

45g Zucker

80 ml Milch

Gebt alle Zutaten in einen Mixer oder Multizerkleinerer und lasst die Zutaten so lange drin bis eine glatte Creme bzw. Masse entstanden ist.
Füllt die Mohnmischung in einen Topf und lasst das ganze auf  mittlerer Stufe für ca. 5-7 min. aufkochen.

Bevor ihr die Füllung verwendet sollte sie auf Zimmertemperatur abgekühlt sein.

Toffee-Nuss-Füllung

Ihr braucht

100g geröstete Haselnüsse

50g Butter

70g Toffee Paste

20 ml Milch

1 Ei

Mark von einer halben Vanilleschote

Mahlt die Haselnüsse im Multizerkleinerer und gebt anschließend die restlichen Zutaten dazu.

Lasst die Zutaten so lange in der Maschine bis eine glatte Creme bzw. Masse entstanden ist.

Ist schon ist die Füllung fertig.

Marzipan-Mandel-Füllung

Ihr braucht

100g Marzipan

80g geröstete Mandeln

35g Butter

20g Zucker

80 ml Milch

1 Ei

Mahlt die Mandeln im Multizerkleinerer und gebt anschließend die restlichen Zutaten dazu - das Marzipan vorher in kleine Stücke zupfen.

Lasst die Zutaten so lange in der Maschine bis eine glatte Creme bzw. Masse entstanden ist.

Schon ist die Füllung fertig.

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Die Füllungen könnt ihr für diverses Hefe-/Blätterteiggebäck nutzen.
Egal ob Zopf, Schnecken oder Taschen.
Die Füllungen sind sehr fein und nicht zu süß, wer es süßer haben möchte kann gerne die Zuckermenge erhöhen.

Man kann die Füllungen mit verschiedenen Aromen wie Zimt, Zitronen/-Orangenabrieb, Liköre usw. verfeinern und dem Geschmack anpassen.

Viel Spaß beim Backen, Ausprobieren und Genießen.

Liebe Grüße

Hefeteig Grundrezept

Ihr braucht

1 Würfel Hefe

2 EL lauwarmes Wasser

500g Mehl

100ml Milch

3 Eier

100g Butter

70g Zucker

1/2 TL Salz

Mark von einer Vanilleschote

1 TL Zitronenschalenabrieb

Löst die Hefe mit etwas Zucker im Wasser auf und gebt diese Mischung mit den restlichen Zutaten -außer der Butter - in eine Schüssel.
Lasst das Ganze kurz durchkneten und gebt dann die Butter zum Teig.
Der Teig sollte nun so lange geknetet werden bis ein glatter Teig entsteht und er sich von der Schüssel löst.
Ich knete meinen Teig in einer Küchenmaschine - ihr könnt dies aber auch mit einem Handrührer machen oder mit den Händen.
Aus dem fertigen Teig formt ihr eine Kugel und diese legt ihr in eine bemehlte Schüssel.
Stellt sie an einen warmen Ort oder in ein Wasserbad.
Das Wasser sollte eine Temperatur von ca. 30-33 °C haben.
Sobald der Teig auf die doppelte Höhe gegangen ist, könnt ihr in nach Lust und Laune weiter verarbeiten.

Liebe Grüße

Sachertorte nach Oma Buchholtz

Ihr braucht

200g Butter, Zimmertemperatur

200g Puderzucker, gesiebt

1 Pä. Vanillezucker oder 1 geh. EL selbstgemachter

200g Zartbitterkuvertüre

7-8 Eier getrennt

200g Mehl, gesiebt

3 TL Kakao, gesiebt

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

6 EL Orangenlikör

1 Glas Orangennmarmelade

Die Kuvertüre klein hacken und über dem Wasserbad schmelzen.
Danach solltet ihr die Schoki auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Während sie abkühlt immer mal wieder umrühren.

Die Butter sehr cremig rühren - danach mit den Zuckern so lange schlagen bis sie weiß-schaumig ist. Anschließend die Schoki langsam einrühren.
Von den getrennten Eiern rührt ihr einzeln die Eigelbe unter.
In einer anderen Schüssel werden die Eiweisse mit der Prise Salz zu einem schmierigen Schnee schlagen - dadurch wird die Sacher viel saftiger.
Mischt in einer Schüssel das Mehl, den Kakao und das Backpulver und siebt die Mischung.
Jetzt wird der schmierige Eischnee und die Mehlmischung abwechseln unter die Fettmasse gezogen. Füllt die Masse in eure vorbereitete Springform und stellt sie in den auf 160° Grad vorgeheizten Backofen und lasst sie ca. 45 - 60 min. backen.
Kontrolliert mit Hilfe der Stäbchenprobe ob der Kuchen fertig ist.
Ich empfehle euch auch mit der Isoliermethode zu arbeiten.

Nach dem Auskühlen schneidet ihr vorsichtig eure Böden zu.
Mischt eure Marmelade und den Likör - mit dieser Mischung füllt ihr die Torte und streicht sie auch großzügig von außen ein.
Ist die Tortenoberfläche abgetrocknet, streicht ihr sie mit einer Ganache ein und überzieht sie mit Fondant oder einer Ganache.
Ist eure Sacher fertig lasst ihr sie im Kühlschrank für 7 Tage ziehen.

Viel Spaß beim backen und genießen.

Liebe Grüße

Lockerer Boden Grundrezept

Ihr braucht

4 Eier

200g Zucker

200 ml Öl

200 ml Mineralwasser 

½ Tonkabohne (Abrieb)

300g Mehl

100g Stärke

1 EL Backpulver

Bereitet zwei 18er Springformen vor und den Ofen auf 170°C Ober/-unterhitze vorheizen.

Die Eier werden mit dem Zucker und dem Tonkabohnenabrieb sehr schaumig gerührt.
Die Masse sollte am Ende ganz hell sein.
Öl und Wasser hinzufügen und kurz einrühren.
Mischt Mehl, Stärke und Backpulver und siebt es über die Eiermasse.
Rührt es auf langsamer Stufe unter.

Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und etwa 30 min. im Ofen backen.
Vergewissert euch mit einer Stäbchenprobe ob der Kuchen fertig ist.

Holt den Kuchen aus dem Ofen und lasst ihn kurz auskühlen bevor ihr aus der Form holt.
Stellt den Boden zum Auskühlen auf ein Kuchengitter .


Tipps:

Da es sich hier um ein Grundrezept handelt könnt ihr es nach Belieben abwandeln.

Ersetzt dafür einfach ein bis zwei Teile der Mehls durch etwas Anderes -
z.B. Kakao, gem. Nüsse usw.

Auch das Mineralwasser könnt ihr durch verschiedene Flüssigkeiten ersetzten -
z.B. Eierlikör, Säfte, Fruchtpürre

Auch in den Teig könnt ihr Früchte hineingeben und mitbacken.
Je nachdem was ihr für einen Geschmack habt, lässt er sich durch Tränken noch saftiger machen.


Liebe Grüße

Einen Bruder für meine Kitchen Aid und der Geburtstag meines Mannes

Einen wunderschönen Abend :-)

Passend zum Geburtstag meines Mannes kam mein neues Spielzeug.

Meine Kessy bekam einen Bruder Namens Ken.

Lange habe ich überlegt ob ich das Geld ausgeben möchte und falls ja, für welche Maschine entscheide ich mich.
Viele Berichte und Videos später ist die Entscheidung gefallen : die Cooking Chef von Kenwood ist es geworden.

In den Letzten zwei Tagen habe ich schon sehr viel getestet und ausprobiert.
Ich bin hin und weg von diesem Kerl :D
Ich gebe ihn nie wieder her.
Es ist Unglaublich mit was er alles ausgestattet ist.

Für den Geburtstag meines Mannes sind einmal Cheese Cake Brownies und eine Cola Flasche entstanden.

Bei You Tube gibt es ganz tolle Anleitungen zur Cola Flasche.

Gefüllt war sie mit Biskuit und einer Philadelphia Creme.

Das Rezept zur Creme findet ihr hier

Philadelphia Torte

Für die zwei Liter Flasche hab ich die Hälfte des Rezeptes genommen.

Der WOW Effekt ist Natürlich der Hammer gewesen.
Ich persönlich würde das nächste Mal versuchen weniger Schokolade zu nehmen, aber sie war verdammt lecker und man muss die Schoko nicht aufessen.

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Die Brownies darf ich natürlich nicht vergessen.
Ich habe einfach nur mein Lieblingsrezept umgewandelt,
denn bei dem bin ich mir zu 1000% sicher das es saftig und sehr fein ist.

Ihr braucht

Grundrezept Brownies

250g Butter

200g Bitterschokolade (min. 70% Kakao)

150g gehackte Nüsse (davon 50g gemahlene Nüsse)

80g Kakaopulver gesiebt

65g Mehl gesiebt

1 Tl. Backpulver

300g Zucker

4 große Eier

Cheese Cake Creme

350g Frischkäse Doppelrahm

30g Zucker

2 Eier

3 Hände voll Himbeeren

Ofen auf 180 grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Butter und die klein gehackte Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen lassen. 

Während alles schmilzt, die Eier in einer Schüssel leicht schaumig schlagen.

Nun die Nüsse unter die Schokomasse geben.

In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Zucker mischen und unter die Schokoladenmasse rühren.
Zum Schluss die Eiermasse unterziehen.

Gebt die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Für die Cheese Cake Creme rührt ihr alle Zutaten - außer die Himbeeren - zu einer glatten Creme.

Verteilt diese über dem Brownieteig und zieht an einigen Stellen die Creme mit einer Gabel unter den Teig.
Danach nur noch die Himbeeren darauf verteilen.

Stellt das Blech für ca. 35 Minuten in den Ofen.

Der Teig sollte noch flexibel sein und diesmal muss am Zahnstocher noch etwas zu sehen sein, da die Brownies sonst zu trocken sind !

Ich wünsch euch viel Spaß beim Backen und Genießen

Liebe Grüße

Hefezopf mit Mohn

Ihr braucht

1 Würfel Hefe

2 EL lauwarmes Wasser

500g Mehl

100ml Milch

3 Eier

100g Butter

70g Zucker

1/2 TL Salz

Mark von einer Vanilleschote

1 TL Zitronenschalenabrieb

Zum Füllen Mohnback oder selbstgemachte Mohnfüllung

Zum Bestreichen Eigelb und etwas Milch

Löst die Hefe mit etwas Zucker im Wasser auf und gebt diese Mischung mit den restlichen Zutaten -außer der Butter - in eine Schüssel.
Lasst das Ganze kurz durchkneten und gebt dann die Butter zum Teig.
Der Teig sollte nun so lange geknetet werden bis ein glatter Teig entsteht und er sich von der Schüssel löst.
Ich knete meinen Teig in einer Küchenmaschine - ihr könnt dies aber auch mit einem Handrührer machen oder mit den Händen.
Aus dem fertigen Teig formt ihr eine Kugel und diese legt ihr in eine bemehlte Schüssel.
Stellt sie an einen warmen Ort oder in ein Wasserbad.
Das Wasser sollte eine Temperatur von ca. 30-33 °C haben.
Sobald der Teig auf die doppelte Höhe gegangen ist, könnt ihr in weiter verarbeiten.

Stürzt den Teig auf die mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche und rollt ein Rechteck aus.
Um so größer ihr den Teig ausrollt um so mehr Schichten bekommt ihr später raus.

Bestreicht die Platte mit eure Füllung und rollt ihn auf der langen Seite auf.
Nach dem Aufrollen wird die Rolle der Länge nach eingeschnitten und danach zu einem Zopf geflochten.

Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Lasst ihn nochmal abgedeckt an einem warmen Ort gehen.

Ist er aufgegangen bestreicht ihr ihn mit einer Eigelb-/Milchmischung und backt ihn im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober/-Unterhitze für ca. 35 - 40 Min.
Achtet dabei auf die Bräune des Zopfes -evtl mit Alufolie abdecken dass er nicht zu dunkel wird .

Nach dem Backen den warmen Zopf dünn mit einer Puderzucker-Zitronenglasur bestreichen.
Ich mische diese immer frei Hand aus Puderzucker, Zitronensaft und etwas Wasser.
 Bei diesem Zopf hab ich eine sehr dünnflüssige Glasur hergestellt damit er nur ganz leicht danach schmeckt und durch die Glasur glänzt er auch schön.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen.

Dies ist nur eine Möglichkeit den Hefezopf zu füllen bzw. den Teig zu nutzen.

Egal ob Nuss, Zimt, Marzipan oder Schokocreme füllt ihn mit dem was ihr am Liebsten mögt.

 Auch ohne Füllung schmeckt er sehr lecker.

 Auch die Form könnt ihr frei wählen... Kranz, Hefetaschen und so weiter...
 dieser Hefeteig eignet sich für viele Leckereien.

Liebe Grüße