Frohe Weihnachten

Hallo ihr Lieben,

kaum zu fassen wie die Zeit verflogen ist.
Durch den Unfall meines Mannes, den Geburtstag meines großen Sohnes und den Vorbereitungen der OP für meinen kleine Sohn im Januar verstrich die Zeit wie im Flug.

Gerade der Unfall meines Mannes hat mir wieder gezeigt wie wichtig die Familie ist, wie wichtig die Zeit ist die man zusammen hat.
 Nehmt euch die Zeit und zeigt eurer Familie oder Freunden wie sehr ihr sie Liebt.
Jeder Moment ist kostbar und man darf diese nicht einfach ungenutzt verstreichen lassen.

Die Tage über Weihnachten werde ich nichts neues Posten, bin aber über FB oder Handy erreichbar falls ihr Fragen habt oder Hilfe benötigt.

Ich wünsche euch von Herzen ein schönes Fest morgen, genießt es.

Ein letztes Rezept habe ich noch für euch mit gebracht.

Jeder kennt sie und die meisten lieben sie auch

Kokosmakronen

Ihr braucht

200g Kokosraspeln

75g Quark

150g Zucker

1 Pr. Salz

4 Eiweiß

3 Tropfen Bittermandelöl

½ TL Vanillearoma

Obladen

Die Eiweiße mit dem Salz sehr steif schlagen, Zucker zugeben und weiter steif schlagen.
Schlagt so lange bis sich der Zucker gelöst hat.
Zum Schluß Quark, Bittermandelöl, Vanillearoma und Kokosflocken unterheben.
Mit Hilfe von zwei Löffeln könnt ihr die Masse auf den Oblaten verteilen.
Die Makronen werden im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 10 - 12 Minuten backen.

Basler Streifen

Ihr braucht

250g Honig

100g Zucker

150g gem. Mandel

50g gehackte Pistazien

100g Zartbitterschokolade

1 ½ TL Hirschhornsalz

3 EL brauner Rum

1 Bio-Orange

250g Mehl

20g Kokosraspeln

1 EL Kakaopulver

½ TL Zimt

¼ TL gem. Ingwer

Zum Bestreuen

25g Cranberrys

25g Pistazien

1 TL Honig

40g Kokoschips

Orangensaft

Puderzucker

Honig und Zucker werden unter Rühren langsam zum Kochen gebracht und dann in eine etwas größere Schüssel gefüllt.
Gebt Mandeln und Pistazien zum Honig und rührt alles gut unter.
Während die Honigmischung abkühlt, können wir ein paar Dinge vorbereiten.

• Die Schokolade muss ganz fein gehackt oder geraspelt werden.
• Das Hirschhornsalz wird im Rum aufgelöst
• Die Schale der Orange wird abgerieben
• Der Saft wird ausgepresst und für den Guss beiseite gestellt.

Nun könnt ihr Mehl, Kokosraspel, Kakao, Gewürze, Orangenschale und Rum zu der Honigmischung geben und gut unterrühren.
Auch die gehackte Schokolade wird so lange untergearbeitet bis ein glatter Teig entstanden ist.
Sollte der Teig zu doll kleben, nehmt etwas Mehl.

Der Teig sollte nun min. 3 Stunden ruhen.

Nach der Ruhezeit heizt ihr den Ofen auf 180°C Umluft vor.
Der Teig wird auf einem mit Backpapier belegten Blech ausgerollt und ca. 20 Minuten gebacken.

Während dem Backen, könnt ihr Cranberrys und Pistazien hacken.
Den Honig und 3EL des Orangensaft in einem Topf erhitzen, 3 EL Puderzucker unterrühren und den gebackenen Teig sofort mit dem Guss bestreichen.
Bestreut das Blech mit den Cranberrys, Pistazien und Kokoschips.
Siebt etwas Puderzucker darüber - aber nur einen Hauch.
Danach den Teig noch heiß in Streifen schneiden.

Diese Plätzchen schmecken einfach nur Himmlisch :D

Gewürzkuchen

Ihr braucht

5 Eier

300g Zucker

125g Butter

125g gem. Haselnüsse

130g fein geriebene Blockschokolade

1 TL Nelken

1 TL Zimt

½ TL Lebkuchengewürz

1 EL Backpulver

8 EL Milch

125g Mehl

1 Pr. Salz

Für den Schoki Überzug

150g Vollmilchschoki

150g Zartbitterschoki

150g Nougat

50g Palmin

Heizt den Ofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vor .

Beginnt damit die Eier zu trennen.
In einer großen Schüssel rührt ihr Butter, Zucker und Eigelb schaumig.
Gebt Haselnüsse, Schokolade, Zimt, Nelken Lebkuchengewürz und Milch dazu und rührt es unter. Das Mehl wird gut mit dem Backpulver vermischt und auch untergerührt.

Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee geschlagen und locker unter den Teig gehoben.
Füllt den Teig in eine gefettete Kastenform und backt ihn für ca. 50 min..
Vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob er fertig ist.
Es darf ruhig etwas Teig am Stäbchen sein, sonst ist er zu trocken.

Für den Guss schmelzt ihr alle Zutaten über einem Wasserbad.
Sobald der Kuchen lauwarm ist schneidet ihr den Boden vorsichtig eben.
Ich gebe ihn zurück in die Form und lege mit Backpapier einen Rand. 

Gießt den Boden und lasst ihn komplett hart werden.
Hebt nun den Kuchen aus der Form stellt ihn leicht erhöht über ein Kuchengitter und übergießt ihn mit der Glasur.
Ihr könnt mit einer Gabel oder einer Strukturschablone ein Muster einziehen.
Vor dem Verzehr darf er ruhig 2-3 Tage ziehen -
er schmeckt dann umso besser, glaubt mir es lohnt sich zu warten.

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Liebe Grüße

Lebkuchenstreifen

Ihr braucht

50g Cranberrys

30g Rosinen

125g Haselnüsse

75g gem. Mandeln

200g gem. Haselnüsse

200g Marzipanrohmasse (kalt)

0,25 TL Hirschhornsalz

200g Zucker

4 Eiweiß

2 EL Lebkuchengewürz

4 EL brauner Rum

4-6 Backoblaten (eckige, 120x200mm)

Zum Bestreuen

1 Handvoll grob gehackte und geröstete Haselnüsse

2 EL gehackte Mandeln

2 EL gehackte Cranberrys

Zuerst müssen Cranberrys, Rosinen und Haselnüsse fein gehackt werden.
Das Marzipan sollte auf einer Reibe grob geraspelt werden und wird dann zu den anderen Zutaten hinzugefügt.
Es folgen gem. Haselnüsse und gem. Mandeln in die Schüssel.
Zucker, Eiweiß, Lebkuchengewürz und Rum dürfen auch nicht fehlen.

Als nächstes wird das Hirschhornsalz in einem EL warmem Wasser aufgelöst.
Gebt es zu den anderen Zutaten dazu und verknetet nun alles zu einer etwas klebrigen Masse.

Den Backofen könnt ihr auf 160°C Umluft vorheizen.

Die Oblaten werden mit der Masse gleichmäßig bestrichen.
Je nachdem wie dick ihr das macht, braucht ihr mehr oder weniger Oblaten.
Legt die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegten Blech .

Mischt die Zutaten zum Bestreuen und verteilt die Mischung auf den bestrichenen Oblaten - evtl. etwas andrücken.
Die Lebkuchen werden ca. 30 Minuten goldbraun im Ofen gebacken und die noch warmen Lebkuchen werden in Streifen geschnitten.

Jetzt ist die Leckerei fertig.

Erdnussplätzchen

Ihr braucht

Für den Teig:

190g Butter

2 Ei

200g Zucker

150g Rohrzucker

250g Crunchy Erdnussbutter

300g Mehl

100g zarte Haferflocken

Mark von einer Vanilleschote

2 EL Backpulver

Zum Bestreichen:

150g Vollmilch Schoki

80g Crunchy Erdnussbutter

100g Nougat

Butter und die beiden Zuckersorten schön schaumig aufschlagen.
Anschließend werden Eier und die Erdnussbutter gut untergerührt.
Nun kommen Mehl, Haferflocken, Backpulver und Vanillemark dazu und alles wird zu einem glatten Teig geknetet.
Er sollte nun für eine halbe Stunde an einem kühlen Ort ruhen.

Heizt euren Ofen auf 180°C Ober/- Unterhitze vor.

Verteilt nun den Teig mit leicht angefeuchteten Händen auf euren mit Backpapier ausgelegten Backblechen.
Damit der Teig beim Backen gleichmäßig glatt bleibt, stecht ihr ihn mehrmals mit einer Gabel ein. Die Bleche werden für ca. 15 Minuten im Ofen gebacken.
Der Teig ist bzw. sollte noch etwas weich sein beim Rausholen.

Für den Guss werden alle Zutaten über einem Wasserbad geschmolzen und gut mit einander verrührt. Jetzt könnt ihr den Guss auf dem noch warmen Teig verteilen.
Sobald der Guss fest geworden ist, werden die Kekse zugeschnitten - am Besten geht das mit einem sehr scharfen Messer.
 Vierecke oder Rauten eignen sich perfekt als Form.  

Viel Spaß beim Backen und Genießen.

Zimtbällchen

Ihr braucht

150g Butter

125g Rohrzucker

225g Mehl

1 Eigelb

Zum Bestreuen: eine Zimt/-Zucker Mischung

Als Erstes schneidet ihr die Butter in kleine Stücke und

verknetet ihr sie mit Mehl, Zucker, Eigelb zu einem glatten Teig.
 Den Teig solltet für mindestens 3 Stunden an einem kühlen Ort ruhen .

Heizt den Backofen auf 200°C, Umluft vor. 

Knetet den Teig nochmals kurz durch und schneidet ihn in gleichmäßige Stücke. 

Jedes Stück wird mit den Händen zu einer Kugel gerollt.

Für die Zuckermischung wird Rohrzucker und Zimt nach eurem Geschmack gemischt.

Wälzt die Kugeln darin und setzt sie mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backt sie für ca. 10 Minuten. 
Sie sollten noch etwas weich sein wenn ihr sie aus den Ofen holt.

Viel Spaß beim Backen und Genießen.

Zitronenschnitten

Ihr braucht

250g weiche Butter

250g Zucker

5 Eier

125ml Zitronen Buttermilch

Abrieb und Saft von 2 Zitronen

250g Mehl

2 TL Backpulver

1 Pri. Salz

Rührt die Butter schaumig-weich .
Danach werden abwechselnd der Zucker und

die Eier untergerührt, bis sich alles gut verbunden hat.
Die Masse sollte schön schaumig sein.
Jetzt könnt ihr den Zitronenabrieb/-Saft und Buttermilch untermischen.

Mischt Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel und rührt

es dann unter die Masse.
Ist alles gut vermischt, gebt ihr den Teig in ein mit Backpapier belegtes Backblech.

Backt den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C  Umluft

ca. 60 - 65 Minuten

Holt den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lasst in kurz abkühlen.

In der Zwischenzeit mischt ihr 150g Puderzucker mit ca. 100ml Zitronensaft.
Da der Kuchen damit getränkt werden soll darf der Guss nicht zu dickflüssig sein - evtl. noch etwas Saft nachgeben.

Jetzt könnt ihr den Kuchen mit einem Spieß perforieren.

Gießt mit einem Löffel den Guss in die Löcher - so lange bis nichts mehr übrig ist.

Wer möchte kann jetzt nochmal einen dickeren Guss zubereiten und den Kuchen

nochmals glasieren .

Viel Spaß beim Backen und Genießen.