Mittwoch, 22. Februar 2017

Schokokirschschnitten

Hey ihr, was passt besser zusammen als Schokolade und Kirsch.
 In diesem Rezept führen wir beides zusammen und kreieren feine Schnitten.



Ihr braucht

4 Eier
200g Zucker
120ml Milch
80ml Saft von den Kirschen
180ml Öl
230g Mehl
70g Kakao
2 TL Backpulver
1 Glas Sauerkirschen
150ml Sahne
150g Kuvertüre eurer Wahl (geschmolzen)


Die Eier werden mit dem Zucker und etwas Salz schaumig aufschlagen bis sich die Menge verdoppelt hat.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und durchsieben.
In einem Messbecher mischt ihr die verschieden Flüßigkeiten.
Während eure Maschine langsam weiter rührt gießt ihr langsam die Flüssigkeit dazu, gleichzeitig gebt ihr löffelweise die Mehlmischung dazu. 
AmEende sollte beides gleichzeitig zu Ende gehen. 
Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilt ihr die Hälfte eurer Kirschen.


 Diese übergiesst ihr mit dem Teig - nun noch die restlichen Kirschen verteilen.


Der Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° Umluft ca. 20-30min backen.
Die Backzeit hängt von der Größe und Tiefe eures Bleches ab.
Vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob euer Kuchen fertig ist.
Holt ihn aus dem Ofen raus und lasst ihn abkühlen.
Für das Topping schlagt ihr die Sahne steif und verteilt die Hälfte auf dem Kuchen.
Mit einem Esslöffel verteilt ihr ca. die Hälfte der geschmolzenen Schokolade auf der Sahne.
Mit Hilfe eines Löffels wird Sahne und Schoki leicht vermischt, es soll eine Marmorierung entstehen. Für die zweite Schicht wiederholt ihr den Vorgang mit der restlichen Sahne und Schokolade.


Zum Schluss wird mit dem Löffel ein Muster gezogen. 
Nun nur noch zuschneiden und genießen.


Ganz liebe Grüße



Mittwoch, 15. Februar 2017

Erdnuss Cheesecake



Ihr braucht

400g Butterkekse
150g Butter (flüssig)
7 Eier
125g Zucker
800g Frischkäse
300g Schmand
200ml Schlagsahne
Abrieb von einer Zitrone
1 EL Vanilleextrakt
2 EL Mehl
8 EL Erdnussbutter (grob)
200g Nougat


Heizt euren Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.
Bereitet eine 28er Springform vor -  in meinem Fall habe ich meinen Tortenring in Backpapier eingeschlagen.

Für den Boden zerkleinert ihr die Kekse und mischt sie mit der geschmolzenen Butter.
Verteilt die Keksmischung auf dem Boden und drückt sie gut an.
Stellt den Boden für 10 Minuten in den Kühlschrank und verteilt dann 3 EL eurer Erdnussbutter darauf.

In einer großen Schüssel mischt ihr Eier, Zucker, Frischkäse,Schmand, Schlagsahne, 3 EL Erdnussbutter, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt gut durch bis eine glatten Masse entsteht.
Am Besten verbinden sich die Zutaten wenn sie alle Zimmertemperatur haben.
Als Letztes siebt ihr das Mehl darüber und rührt es gut unter die Masse.
Lasst die Cheesecake Masse für 10 Minuten ruhen, dadurch kann untergeschlagene Luft entweichen. Ist die Zeit um, füllt ihr die Masse vorsichtig in eure Form.

Gebt die Form in den Ofen und backt sie für 20 Minuten auf 220°C,
danach dreht ihr die Temperatur auf 140°C runter.
Backt den Kuchen für ca. 1 Stunde weiter, stellt dann euren Ofen aus und lasst den Kuchen darin abkühlen. Die Tür solltet ihr währenddessen nicht öffnen.
Nach knapp zwei Stunden holt ihr den Kuchen herraus, deckt ihn ab und lasst ihn an einem kühlen Ort komplett abkühlen.

Für das Topping schmelzt ihr das Nougat mit den restlichen 2 EL Erdnussbutter.
Verteilt die handwarme Mischung auf dem gekühlten Kuchen.
Wer Erdnusskekse oder ähnliches besitzt kann diese zerkleinern und auch drüberstreuen.


Jetzt müsst Ihr ihn nur noch genießen :)


Sonntag, 12. Februar 2017

Ein Nachtisch für zwei

Einen wunderschönen Abend ihr Lieben

Tag drei des Valentins Spezial - dieser Beitrag ist leider schon der Letzte .
Ich hatte lange überlegt wie ich das hinbekomme und war immer am Bangen.
Zum Glück ging mit etwas Geduld alles gut.

  

Ihr braucht

60g Waffelröllchen oder andere Kekse
1 EL Butter geschmolzen
200ml Rama Cremfine oder Sahne
1Tl san-Apart oder Sahnesteif
6-8 EL Beerenmix Früchte - Tk
2 EL Amarula
1 Pack. Vanille Zucker
25g Zucker
100g Kuvertüre geschmolzen
Folie 40cm lang 


Als Erstes beginnen wir mit dem Schokoherz.
Dieses bildet den Rahmen für unseren Nachtisch,
Wir benötigen eine Folie - am Bestem Klarsichthülle oder Laminierfolie die ist noch stabiler.
Bitte reinigt die Folie vor dem Benutzen. 


Streicht die Folie gleichmässig dick mit der geschmolzenen Schokolade ein.
Sie muss nicht glatt sein da sie nachher nochmal einen Anstrich bekommt.
Achtet auch darauf dass mittig genug Schokolade ist.
Diesen Knick nutzen wir für die Form der Herzens aus.
Die restliche Schokolade aufheben denn die brauchen wir später noch einmal.

Nun müssen wir etwas warten bis die Schokolade formbar ist.
Ihr erkennt das am Fingerabdruck-Test , einfach antippen und wenn die Schokolade nicht mehr klebt sondern nur ein kleiner Abruck zu sehen ist, ist die Temperatur perfekt.
Nun nehmt ihr vorsichtig die Folie und formt ein Herz mit der Schokoladenseite nach innen.
Habt etwas Geduld und arbeitet ruhig dann gelingt es.
Lasst die Schoki weiter trockenen und schneidet dann vorsichtig die mittige Verbindung der Herzbögen oben ab- habe euch auf dem Bild die Stelle rot markiert.
Der Schritt ist wichtig sonst bricht euch die Schokolade beim Abziehen der Folie.
Nun nehmt ihr einen Pinsel und die übrig geblieben Schoki und streicht innen nochmal alles aus. 


Um den Rand oben zu glätten taucht ihr ein Messer oder eine Palette in heißes Wasser.
Durch die Wärme schmilzt die Schoki und ihr bekommt einen sauberen Rand. 


Der schwierigste Part ist geschafft - jetzt könnt ihr euch entspannen und euer Herz füllen.

Beginnt damit das Herz auf einen Platte oder einen Teller zu setzten. 
Für die erste Schicht mischt ihr 30g der Kekse mit der geschmolzenen Butter.
Verteilt die Mischung auf dem Boden.



Zum weiteren Befüllen brauchen wir nun die Creme. 
Dafür schlagt ihr das Cremefine mit Amarula, Zucker, Vanille Zucker und san-Apart steif.
Verteilt etwas der Creme mit einem Löffel auf den Keksen und verteilt dann etwas weniger als die Hälfte der Beeren darauf.




Auf diese Schicht kommen die restlichen Kekskrümel, dann wieder Creme und Beeren.
Behaltet einen paar Beeren für die Deko auf. 
Stellt den Nachtischt nochmal kurz in den Kühlschrank bevor ihr die Folie entfernt. 
Dafür vorsichtig mit einem scharfen Messer den Anfang suchen und dann beide Seiten langsam abziehen.

Zum Schluss wird angerichtet. 
Dafür ein paar Beeren um das Herz verteilen und wenn ihr wie ich Vorspeißenlöffel oder Ähnliches besitzt, gebt ihr ca. 2 El der Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels darauf. 
Falls nicht, spritz ihr die Creme direkt auf den Teller oder die Platte und fertig ist er.
Gestaltet ganz nach Eurer Lust und Laune .

Ich kann euch gar nicht sagen wie sehr ich mich gefreut habe als der Teller fertig war.
Ich finde die Arbeit lohnt sich, man genießt jeden Bissen. 
Ich wünsche Euch einen schönen Abend und einen guten Start in die Woche.


Samstag, 11. Februar 2017

Chalkboard Torten Design

Hallo ihr Lieben,

ich hatte euch gestern verraten das es im zweiten Teil auch um das Chalkboard Design geht.
Daher befasse ich mich mehr mit dem Äußeren der Torte als mit dem Inneren.
Damit ihr beginnen könnt benötigt ihr eine mit schwarzem Fondant eingedeckte Torte eure Wahl.
Bearbeitet den Fondant wie die Cookies mit Stärke oder Puderzucker.
Ich finde eine Mischung aus beiden gibt einen richtig tollen Look.
Anders als bei den Cookies habe ich hier mit mehr gearbeitet um euch auch den Unterschied zu zeigen.
Auch habe ich mit einer Vorlage gearbeitet da hier die Fläche um einiges Größer ist.



So sieht sie ja ganz nett aus aber ich finde es fehlt noch etwas.
Rot muss unbedingt noch her, ohne die Farbe der Liebe sieht es einfach zu schlicht aus.
Ich entschied mich für einfach Herzen im Quill Design.
Dafür bereitet ihr euch ein Paar Modellierfondant Streifen vor, auch der Kleber darf nicht zu weit weg stehen.
Legt euch euren Rahmen ihn Herzform -  bevor ihr weiter arbeitet sollte er angetrocknet sein.   


 Weiter geht es mit dem Füllen.
Dafür rollt ihr Schnecken, formt kleinere Herzen oder Tropfen und klebt diese in das Herz hinein.


Macht so lange weiter bis es gefüllt ist.
An einigen Verbindungsstellen habe ich kleine Herzen auf gesetzt. Insgesamt benötigt ihr drei Quillherzen in Unterschiedelchen Größen.


Wer möchte kann die Herzen noch mit Farbe bearbeiten.
Entweder abpudern oder mit der Airbrush arbeiten.
Damit mehr Tiefe entsteht wird die Rückseite schwarz bzw. dunkelrot gearbeitet.
Vorne verstärkt ihr das Rot damit es intensiver wirkt.
Wer eine Airbrush hat kann die Oberfläche mit etwas Palmin abtupfen, wenn ihr dann die Herzen bearbeitet entsteht eine tolle Patina. 


Kommen wir zum letzten Schritt. 
Legt eure Herzen auf die Torte und klebt sie fest.
Ich habe noch ein paar kleine Herzchen vorne aufgebracht um noch etwas mehr Farbe ins Bild zu bringen. 
Jetzt ist unser Valentinstörtchen mit Botschaft fertig. 
Morgen kommt der dritte und letzte Beitrag zum Valentinstag. 
Es handelt sich um ein Dessert für zwei :D .

Ich wünsche Euch allen viel Spaß und ich hoffe Euch etwas inspiriert zu haben. 




Freitag, 10. Februar 2017

Valentinstag

Hallo ihr Zuckersüßen,

in den nächsten Tagen geht es um den Tag der Liebe. 
Ob ihr ihn feiert oder nicht , es gibt immer eine Gelegenheit seinem/r Liebsten zu zeigen wie sehr man sie/ihn liebt.

 Es wird drei Beiträge geben und heute fangen wir mit Cookies im Chalkboard Look an. 


Ihr braucht

Verschiedene Cookies
Royal Icing in schwarz
weiße Lebensmittel Farbe
Puderzucker oder Stärke
Pinsel


Beginnt damit eure Cookies mit dem Icing zu covern und lasst sie trocknen.
Wer möchte kann das Icing auch durch Fondant ersetzen, mir ist das Icing aber lieber.
Mit einem Fächerpinsel und Puderzucker bearbeitet ihr die Oberfläche.
Lasst euch Zeit bis ihr zufrieden seid.


Nun zum Bemalen.
Ich benutze gerne das Wilton Weiß, aber unverdünnt.
Auf Fondant könnt ihr es etwas verdünnen, aber bitte nicht zu sehr.
Arbeitet Schritt für Schritt und evtl. mit Vorlagen, wenn ihr Freihand nicht so geübt seid.
Mit einem leicht feuchten Pinsel, könnt ihr auch vorzeichnen bevor ihr mit der Farbe ran geht. Zwischendrin solltet ihr die Farbe auch immer wieder mal trocknen lassen.
Im Ofen bei 50°C Umluft könnt ihr das Ganze beschleunigen.


Ich liebe diesen Chalk Effekt, gerade auf dem vorher/nachher Bild ist er gut zu sehen.
Mit sehr wenig Aufwand könnt ihr etwas so schönes zaubern.
Arbeitet mit verschiedenen Schriftarten und verschiedenen Farbtiefen, schon wird jedes Cookie einzigartig.

Hoffentlich konnte ich euch ein wenig inspirieren. 
In meinem nächsten Beitrag, verwende ich auch diese Methode um eine Torte zu zaubern.


Mittwoch, 8. Februar 2017

Quarkbällchen



Hallo ihr,
am Wochenende gab es endlich mal wieder Quarkbällchen.
Mmmmmh , ich liebe diese kleinen Dinger, auch wenn es kleine Hüftschmeichler sind.
Auch von der Arbeit her sind sie schnell zubereitet.


Ihr braucht

4 Eier
150g Zucker
425g Mehl
500g Quark
1 EL Vanilleessenz
1Pck Backpulver
50ml Milch


Die Eier werden mit der Milch, Vanille und Zucker cremig aufgeschlagen.
Danach rührt ihr den Quark unter die Masse.
Das Mehl wird mit dem Backpulver gemischt.
Siebt es und rührt es in 2-3 Portionen unter die Masse.

Nun geht es ans Frittieren.
Macht dies am Besten in einen Topf, denn in einer Friteuse bleiben die Bällchen am Gitter hängen.
Das Fett sollte auf 170°C erhitzt werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten die Bällchen zu formen.
Eisportionierer, 2 Löffel, Cakepoplöffel und Spritzbeutel.
Ich bevorzuge den Spritzbeutel mit einer sehr großen Lochtülle bzw. bei
Einmalbeuteln aufschneiden.

Füllt dafür einfach den Teig in den Spritzbeutel, drückt etwas Teig raus und schneidet das Stück mit einem Messer oder einen Küchenschere ab.
Frittiert die Bällchen bis sie überall schön braun sind.
Zum Drehen verwende ich eine Holzzange.

Die fertigen Bällchen könnt ihr in einer Zimt-/Zuckermischung wälzen,
oder auch mit Puderzucker bestreuen.

Ich hoffe ihr genießt diese Bällchen genau so wie wir.
Mittwoch, 1. Februar 2017

Butterkuchen



Ihr braucht

Für den Teig
1 Würfel Hefe
2 EL lauwarmes Wasser
550g Mehl
100ml Milch
3 Eier
150g weiche Butter
90g Zucker
1/2 TL Salz
Mark von einer Vanilleschote

Für den Belag
200g gehobelte Mandeln
150g Butter
130g Zucker
60ml Milch
etwas Vanilleesenze


Löst die Hefe mit etwas Zucker im Wasser auf und gebt diese Mischung mit den restlichen Zutaten - außer der Butter - in eine Schüssel.
Lasst das Ganze kurz durchkneten und gebt dann die Butter zum Teig.
 Der Teig sollte nun so lange geknetet werden bis ein glatter Teig entsteht und er sich von der Schüssel löst.
 Ich knete meinen Teig in einer Küchenmaschine - ihr könnt dies aber auch mit einem Handrührer machen oder mit den Händen.
Aus dem fertigen Teig formt ihr eine Kugel und diese legt ihr in eine bemehlte Schüssel.
Stellt sie an einen warmen Ort oder in ein Wasserbad.
Das Wasser sollte eine Temperatur von ca. 30-33 °C haben.
Sobald der Teig auf die doppelte Höhe gegangen ist, könnt ihr ihn weiter verarbeiten.

Belegt ein Blech mit Backpapier und stürzt darauf euren Teig.
Drückt den Teig einfach nur mit euren Händen bis zum Rand.
Ist alles gleichmäßig verteilt, deckt ihr den Teig nochmal ab und lasst ihn nochmals an einem warmen Ort für ca. 25 Minuten ruhen.

Während der Teig ruht gebt ihr alle Zutaten - außer die Mandeln - für den Belag in einen Topf.
Auf kleiner Stufe lasst ihr es schmelzen bis sich der Zucker gelöst hat.
Zum Schluss die Mandeln unterrühren.
Den Ofen könnt ihr auch schon einmal auf 220°C Umluft vorheizen.

Nun nehmt ihr den Teig und stecht ihn mehrmals mit einem Spieß ein.


 Verteilt eine kleine Menge der Mandelmischung darauf und gebt das Blech für knapp 5-10 Minuten in den Ofen.
Ist die Oberfläche leicht braun holt ihr schnell das Blech raus. 
Auf dem Bild seht ihr den Kuchen nach dem ersten Backen.


Reduziert die Hitze des Ofen auf 180°C.
Jetzt könnt ihr den Rest der Mandeln gleichmäßig verteilen und ihn wieder ihn den Ofen zurückstellen und fertigbacken.
Dies dauert ca. 20-30 Minuten.
Vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob er durch ist.
Nur noch rausholen und abkühlen lassen.

Wir essen ihn gerne noch lauwarm, da schmeckt er einfach am Besten.


TIPPS

  • Damit er länger frisch bleibt, lege ich zum Aufbewahren feuchtes Küchenrollenpapier unter das Backpapier oder mit in meine Aufbewahrungsbox
  • Etwas Zitronen- oder Orangenabrieb verleiht dem Kuchen etwas Frische
  • Eine Mischung aus Mandeln und Kokoschips geben dem Kuchen ein gewisses Etwas

Ich wünsche euch allen viel Spaß beim Nachbacken