Mittwoch, 19. April 2017

Vanilleessenze

Hallo ihr Zuckersüßen ,

heute gibt es ein kleines und kurzes Basisrezept.
In keinem Haushalt sollte sie fehlen - die Vanilleessenze ist eine sehr wichtige Zutat in meiner Backstube.
Um selbst eine feine Essenze herzustellen benötigt ihr nicht viel.




Ihr braucht

600ml Wodka
15 Vanilleschoten
Fläschchen (ca. 700ml Fassungsvermögen)


Die Zubereitung an sich geht sehr schnell und es gibt zwei Möglichkeiten.
Bei der ersten Variante werden die Schoten halbiert, das Mark wird herausgekratzt und in die Flasche gegeben.
Füllt den Wodka in die Flasche verschließt sie gut und schüttelt einmal alles gut durch.

Bei der zweiten Variante gebt ihr die Schoten und die Hälfte des Wodkas in einen sehr guten Multizerkleinerer.
Ist die Vanille ganz fein füllt ihr die Flüssigkeit in die Flasche um.
Mit dem restlichen Wodka könnt ihr den Behälter ausspülen und die Flüßigkeit ebenfalls in die Flasche füllen - so geht nichts von der guten Vanille verloren.

Egal für welche der beiden Varianten ihr euch entscheidet am Schluss muss die Essenze für mindestens 5 Wochen an einen dunkeln und nicht zu warmen Ort ruhen. 
Zwischendurch solltet ihr sie regelmäßig schütteln.
Ich lege euch sogar ans Herz ca. 10 Wochen zu warten.
Es lohnt sich einfach um - so länger sie reifen kann um so intensiver wird sie.
Auch solltet ihr etwas mehr Geld in die Schoten investieren.
Hier macht die Qualität viel aus und wenn ich bedenke wie wenig Essenze man pro Rezept benötigt lohnt es sich einfach.
Ich bestelle meine immer hier Madavanilla
Achtet auch darauf dass euer Fläschchen gut gereinigt ist.

Ich hoffe euch gefällt dieses kleine Basic Rezept, für mich ist es Gold wert :)




Mittwoch, 12. April 2017

White Chocolate Cake

Hallo ihr,
dieses mal hat mein Mann sich wieder etwas zum Sonntags Kaffee gewünscht.
Ich selber mag sie so garnicht, aber er liebt weiße Schokolade.
Durch die Mischung mit den Himbeeren und dem Frischkäse wurde ein richtig feiner Kuchen daraus.
 Daher gab es bei uns diesen No bake Cake.



Ihr braucht

200g Kekse zb. Oreo
90g Butter (geschmolzen)
200g weiße Schokolade (gehackt)
100g Sahne
150g Frischkäse (zimmerwarm)
1 EL sanApart
etwas Vanilleessenze
ca 150g Himbeeren


Wir beginnen damit die Kekse fein zu zerkleinern und mischen sie mit der geschmolzenen Butter.
Mit der entstandenen Masse legen wir die Tarte Form gleichmäßig aus.
Stellt die Form bis zum Befüllen in den Kühlschrank.


Für die Füllung gebt ihr die Schokolade zusammen mit der Sahne in eine Schüssel und erhitzt sie über einem Wasserbad so lang bis sie geschmolzen ist, lasst sie danach gut abkühlen.
Weiter geht es mit dem Frischkäse - rührt ihn mit dem sanApart und der Vanille glatt.
Nun rührt ihr den Frischkäse löffelweise unter die geschmolzene Schokolade.
Rührt zum Schluss nochmals alles gut durch und füllt die Masse in eure Form.


Als Letztes werden die Himbeeren verteilt und der Kuchen sollte vor dem Anschneiden ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.


Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und Genießen.

Als kleinen Tipp nebenbei - achtet darauf dass eure Tarte Form einen Boden zum Herausnehmen hat. Es erleichtert das servieren um einiges. :)



Ganz liebe Grüße


Mittwoch, 5. April 2017

Chocolate Candy Cake

Schoko Time war am Sonntag bei uns angesagt.
Ich hatte mal wieder Lust auf einen Candy Cake und dabei kam diese Sünde zustande.
Unter den vielen Leckereien vergrub sich ein Schokoladen Biskuit gefüllt mit Puddingcreme in Schoko und Vanille.




Ihr braucht

Biskuit (Schoko)
viele Schokoladige Süßigkeiten
Schokoladen Streusel (kl. Blättchen)
Etwas Zartbitter Ganache
Cremes

Sucht euch eure Lieblings Naschereien aus.
Auf meinem Törtchen gab es unter anderem Roche, Küsschen, Mikado Sticks und Bueno.
Dadurch dass der Belag sehr reich an Zucker ist, verwende ich in den Cremes und im Boden weniger als normal.
Wer es aber im Allgemeinen süßer mag erhöht einfach die Menge.


Schoko Creme

250g Milch
30g Kakao
50g Zucker
35g Stärke
2 FL Rama Cremefine
2 EL san Apart

Aus Kakao, Milch, Zucker und Stärke kocht ihr einen einfachen Pudding.
Deckt ihn gut mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn abkühlen.
Ist er abgekühlt sollte er einmal kurz aufgeschlagen werden.
Nun könnt ihr auch das Cremefine mit dem san Apart steif schlagen und anschließend portionsweise unter den Pudding heben.
Füllt die fertige Creme in einen Spritzbeutel.


Weiter geht’s mit der Vanille Creme, die Herstellung ist fast gleich.

Vanille Creme

1-2 EL Vanilleextrakt
175 ml Milch
35g Zucker
25g Stärke
1 FL Rama Cremefine
1 EL san Apart

Aus Vanille, Milch, Zucker und Stärke kocht ihr einen einfachen Pudding.
Deckt ihn gut mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn abkühlen.
Ist er abgekühlt sollte er einmal kurz aufgeschlagen werden.
Nun könnt ihr auch das Cremefine mit dem san Apart steif schlagen und anschließen portionsweise unter den Pudding heben.
Füllt die fertige Creme in einen Spritzbeutel.


Schoko Biskuit

5 Eier
150g Zucker
150g Mehl gesiebt
50g Speise Stärke
80g Kakao
6 EL Milch (warm)
1 EL Backpulver

Eier, Zucker und Milch richtig schön schaumig schlagen bis sich die Menge verdoppelt hat.
In einer extra Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver mischen und über die Eigelbmasse sieben. 
Alles vorsichtig unterheben, damit ihr nicht zu viel an Volumen verliert. 
Teig auf zwei Tortenringe (20cm Durchmesser) verteilen und bei 190°C Ober/-Unterhitze backen.
Der Ofen sollte vorgeheizt werden.
Sobald die Böden abgekühlt sind, wird jeder Biskuit in drei Teile geteilt.


Ist alles vorbereitet können wir mit dem Schichten der Torte beginnen.


Befüllt eure Böden abwechselnd mit den Cremes.
Beachtet aber dass ihr bei der Vanille Schicht außen einen Schokorand zieht.


Glättet die Torte grob vor und lasst sie dann im Kühlschrank etwas kühlen.
Verteilt danach den Rest der Creme und  glättet die Torte komplett.
Ist die Sahne zu warm, könnt ihr sie zwischendurch für ca. 30 min. in den Tiefkühler stellen, dadurch ist es einfach sie zu glätten.
Bevor ihr sie dekoriert sollte sie nochmal gut gekühlt werden .


Nun seit ihr gefragt.
Verteilt die noch recht flüssige Ganache nur da wo ihr auch die Streusel haben wollte.
Danach werden die Streusel direkt auf der Ganache verteilt.
Wer sich traut kann einen niedrig eingestellten Brenner nehmen und damit über die Streusel gehen. Dadurch halten sie besser und sie bekommen ihren Glanz zurück.
 Zum Schluss nur noch eure Naschereien verteilen und anrichten, dann seit ihr fertig.




Ich hofe euch gefällt dieses kleine Törtchen.
Auch wenn ich gerne mit Buttercreme, Fondant und Co. arbeite, darf es auch mal ohne sein.


Ganz liebe Grüße

Samstag, 1. April 2017

Möhrenflitzer

Noch einmal ein letztes HUHUUU innerhalb der Osterwoche.
Heute ist der 6te und letzte Tag und wie sagt man so schön - das Beste
kommt zum Schluss.

Darf ich euch den *** MÖHRENFLITZER 1.0 *** vorstellen.




Anhand von Bildern möchte ich euch zeigen wie ihr ihn modellieren könnt.
Er ist wirklich einfach zu modellieren.

Ihr braucht

Modellierfondant ver. Farben
CMC
Zuckerkleber
div. Werkzeug
div. Lebensmittelfarben
Holz Spieße
Pinsel 
Ausstecher rund

Los geht es mit dem Wichtigsten - mit der MÖHRE. 
Da sie alles halten muss dürft ihr hier ruhig etwas mehr CMC unterkneten.


Verpasst der MÖHRE mit Hilfe der Tools die typischen Streifen.


Ist die MÖHRE etwas angetrocknet, schneidet ihr mit Hilfe eines Skalpells oder
Messers den Platz für den Hasen.
Mit dem Ball Tool könnt ihr den Innenraum glätten und ausarbeiten.


Kleidet den Innenraum aus, fixiert alles mit Zuckerkleber.


Natürlich darf das Grün der Karotte nicht fehlen. 
Ich habe mich hier für drei lange Tropfen entschieden. 
Befestigt diese mit Hilfe von Zahnstochern an der Möhre. 


Fast ist der Flitzer fertig, es fehlen nur noch die Räder. 
Modelliert dafür 2 Paare unterschiedlicher Größe.
Vorne sollten sie etwas kleiner sein.
Damit der Flitzer stabil steht solltet ihr mit Spießen arbeiten.
An deren Enden werden dann die Räder geklebt.
Bis alles gut getrocknet ist solltet ihr den Flitzer etwas erhöhen.  


Der nächste Schritt ist das Abpudern.
Mit Hilfe dreier Farben habe ich ihm einen 
besseren Look verpasst.
Er wirkt dadurch ganz anders.  


 Kommen wir zum Fahrer - modelliert dafür einen kleinen Kegel und setzt ihn rein.
Fixiert das ganze mit Kleber und Zahnstocher.
Auch ein Lenkrad kann nun eingesetzt werden.


Modelliert zwei einfach Arme und klebt sie am Körper fest. 


Weiter gehts mit dem Kopf, dieser besteht aus einem Stück.


Mit etwas sehr scharfen, teilt ihr den Bereich für die Ohren.  


Mit Hilfe der Tools und etwas Fingerspitzengefühl modelliert ihr die Ohren aus.


Die Schnüß darf nicht fehlen - modelliert sie mit einem kleinen extra Stück vor und klebt sie fest.
Nach etwas Trocknungszeit könnt ihr sie fertig modellieren.


Setzt dem Hasen ein Näschen auf die Schnüß. 
Auch die Schnurrbartlöchlein müssen noch gesetzt werden.
Hoffe ihr könnt sie ein wenig erkennen.


Gebt etwas Kleber auf den Zahnstocher und setzt Körper und Kopf zusammen.
 Mit etwas rosa Puderfarbe malt ihr die Ohren und Mund aus.
Als letzten Schritt malt ihr mit einem ganz feinem Pinsel Augen und Brauen.


Fertig seit ihr mit dem Möhrenflitzer und seinem Fahren.
Ich bin total verrückt nach ihm.
Ich hoffe ihr seit es auch und habt ganz viel Spaß beim Nachmachen.
Ich wünsche Euch eine schöne Osterzeit, allzu lang ist es nicht mehr bis dahin.


Viele liebe Grüße