Freitag, 13. Oktober 2017

Nusskuchen mit Zimtnote

Hallo ihr Zuckersüßen,

 wir alle merken, dass die Tage kürzer werden und auch die Temperaturen werden kälter.
Man kuschelt sich wieder in seine warme Decke ein und genießt eine heiße Tasse Tee.
Passend zum kühleren Wetter habe ich einen feinen Nusskuchen mit Zimtnote mitgebracht.




Ihr braucht

Für den Boden
50g Walnüsse
50g Mandeln
50g Haselnüsse
80g Zucker
2 EL Butter
2 EL Sahne

Für den Teig
200g Zucker
250g Butter (weich)
80g gem. Haselnüsse
80g gem. Walnüsse
80g gem. Mandeln
1 Pä. Backpulver
250g Mehl
150ml Milch
1/3 TL Zimt

Für den Guss
250g Puderzucker
Eine Hand voll gehobelte Mandel
Etwas Wasser
1/3 TL Zimt


Wir beginnen mit dem Boden.
Hierfür hacken wir die Nüsse grob vor.
Die gehackten Nüsse kommen mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne und werden langsam erhitzt. Ist alles geschmolzen darf einmal alles kurz aufgekocht werden.
Gebt die Nüsse dann auf den mit Backpapier belegten Boden eurer Form und verteilt sie gleichmässig darauf.
 Jetzt könnt ihr auch euren Ofen vorheizen auf 160°C Ober/-Unterhitze.

Weiter geht es mit dem Teig.
Schlagt die Butter zusammen mit dem Zucker cremig, schaumig auf und rührt dann einzeln die Eier unter, bis ihr eine homogene Masse habt.
Bevor ihr die trockenen Zutaten unterrührt, mischt ihr diese in einer extra Schüssel gut mit einander durch und siebt das Ganze einmal.
Gebt die Mischung und die Milch zur Eiermasse und verrührt es so kurz wie möglich miteinander.
Es sollte eine geschmeidige Masse sein.
Gebt den Teig auf euren Nussboden in eure Form und backt ihn ca. 60 Minuten lang.
Vergewissert euch mit der Stäbchenprobe ob er fertig ist.
Holt ihn aus dem Ofen herraus und lasst ihn vollständig auskühlen.

Für den Guss einfach alle Zutaten außer der Mandeln in einer kleinen Schüssel glattrühren.
Beim Guss entscheidet ihr nach eurer Vorliebe: viel und dick oder eher dünn und wenig - benutzt je nachdem die Wassermenge, arbeitet euch esslöffelweise vor.
Bei uns war er eher dickflüssig und viel :).
Verteilt ihn gleich mäßig auf dem Kuchen und streut dann die gehobelten Mandelblättchen darauf.

Jetzt dürft ihr ihn servieren und genießen.
Der Kuchen ist wirklich sehr locker und saftig.


Liebe Grüße



Freitag, 29. September 2017

Waffeln Grundrezept

Hallo ihr Lieben,

leider konnte ich die letzten zwei Wochen nichts posten.
Ihr habt sicher schon gemerkt das in letzter Zeit nicht viele Modelagen oder Ähnliches kamen, das liegt daran das ich in meinen Händen und im Brustwirbelbereich immer mehr Schmerzen habe, daher bleibt es erst einmal nur bei Rezepten.
Ich hoffe sehr dass die Therapien bald Resultate zeigen , aber es wird Zeit brauchen. 

Ihr müsst nicht länger warten, heute habe ich für euch ein Grundrezept für Waffeln mitgebracht.




Ihr braucht

200g Butter (weich)
175g Zucker
5 Eier
500g Mehl
200ml Milch
150ml Sahne
2 Päck. Vanillezucker
1 Päck Backpulver


Zuerst schlagen wir die Butter zusammen mit dem Zucker schaumige auf, anschließen rühren wir einzeln die Eier unter.
Ihr solltet am Ende eine geschmeidige und homogene Masse haben.
Mischt in einer Schüssel Mehl, Backpulver und Vanillezucker und in einem anderen Gefäß bzw Messbecher mischt ihr die Milch mit der Sahne.
Rührt nun abwechselnd Mehl und Milch unter die Buttermasse am Ende solltet ihr einen glatten Teig haben.
Bevor ihr den Teig zu Waffeln weiter verarbeitet darf er ca. 10 Minute ruhen.

Jetzt könnt ihr den Teig in euer Waffeleisen geben und die Waffeln goldgelb ausbacken.

Naja aber wir finden sie so meist zu langweilig.
Mit Hilfe von Hagelzucker, Bananenwürfeln oder backfesten Schokotropfen könnt ihr eure Waffeln aufpimpen. ;)
Streut einfach etwas von der extra Zutat auf den noch rohen Teig im Eisen, backt die Waffeln wie gewohnt und ihr erhaltet so einfach und schnell total leckere und feine Waffeln.

Ich wünsch Euch allen eine schöne restliche Woche, ganz liebe Grüße



Samstag, 9. September 2017

Zitronenschnitten

Passend zum heißen Wetter gibt es etwas erfrischendes mit Zitrone für euch.
Das gute ist, dieser Kuchen ist sehr schnell fertig.



Ihr braucht

Für den Sirup
120g Zucker
60ml Zitronensaft
60ml Wasser

Für die Creme
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
600g Frischkäse
3 FL Rama Cremefine
80ml Zitronen Sirup
2 EL san Apart
2 EL Zucker

Für den Biskuit
siehe Rezept
Puderzucker zum Bestreuen


Backt einen Biskuit aus 8 Eiern im Blech oder einer Blechkuchen Springform.
Meine Form hat ein Maß von 38x25x7 cm.
 Hier geht’s zum Rezept.

Für die Zitronencreme und den Biskuit benötigen wir einen Sirup.
Kocht dafür alle Zutaten zusammen auf und lasst ihn ca. 2 Minuten köcheln.
Nehmt den Topf von Herd und lasst den Sirup vor der weiteren Verwendung abkühlen.

Stecht in den noch warmen Biskuit mit einem Schaschlikspieß mehrere Löcher in und bestreicht bzw. tränkt ihn mit der Hälfte - ca. 100ml - des Zitronensirups.
Bedeckt den Kuchen beim Abkühlen mit einem feuchten Handtuch.
Ist der Biskuit ausgekühlt schneidet ihr ihn in der Hälfte durch.

Schlagt das Rama Cremfine zusammen mit dem Zucker und dem san Apart steif.
Die restlichen Zutaten der Creme werden zusammen mit dem Frischkäse glatt gerührt und dann unter das Rama Cremefine gegeben.
Normalerweise ist etwas vom Sirup übrig, je nach Geschmack kann noch etwas unter die Creme gerührt werden oder ihr benutzt ihn um Limo herzustellen.

Verteilt die Creme auf dem Biskuitboden und streicht sie schön glatt, setzt den Deckel darauf ,bestreut ihn dick mit Puderzucker und schneidet dann eure Schnitten zu.


Lasst es euch schmecken